طريقة عمل كيكة عيد ميلاد بالشوكولاته

القيمَة الغذائيَّة لِلشُّوكُولاتة الدَّاكِنَة

العُنصر الغذائي 100 غرامٍ من الشُّوكُولاتة الدَّاكنة
الطاقة 571 سعرة حرارية
البروتين 7.14 غرام
الدهون 42.86 غرام
الكربوهيدرات 47.62 غرام
السكر 28.57 غرام
الكالسيوم 48 ملليغرام
الحديد 4.29 ملليغرام


كِيك مُوس الشُّوكولاتَة

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من الكاكاو.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذَّوبان.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الكربونات.
  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة في حمام مائي -للتزيين-.


مكوّنات المُوس:

  • أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة الدَّاكنة.
  • ثلاث شرائح من الجيلاتين أو ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوبٍ من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف لترٍ من كريمة الخفق الباردة.
  • رشة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

تحضير الكيك:

  • تنخيل المكوّنات الجافة مع بعضها في طبقٍ عميق.
  • خفق البيض مع الفانيلا، وإضافة السكر، وخفقه جيداً حتى يذوب تماماً، ثم إضافة الزيت والزبدة وخفقهما جيداً.
  • إضافة اللبن وخفقه مع باقي المكوّنات، ثمّ إضافة خليط الطحين وتقليب المكوّنات جيداً.
  • إذابة القهوة في الماء الدافئ، وإضافتها إلى الخليط، وتقليب الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
  • سكب الخليط في قالب مغلّف بورق الزبدة، وخبز الكيك في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويَّة لمدَّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
  • إخراج الكيك من الفرن، وقلبه بعد أن يبرد فوق شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.


تحضير الموس:

  • إذابة الشوكولاتة مع الحليب والسكر في حمَّام مائي، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • نقع شرائح الجيلاتين في القليل من الماء البارد حتى تلين، ثمّ عصرِها مِن الماء، وإضافتها إلى المزيج وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة الفانيلا وتقليبها، وترك الخليط جانباً حتى يبرد.
  • خفق الكريمة الباردة وإضافتها إلى مزيج الشوكولاتة وتقليب الخليط جيداً.


تشكيل الكيك:

  • تقسيم الكيك إلى قسمين أو ثلاثة أقسام، ودهن كل طبقة بالقليل من القطر الخفيف، وتوزيع الموس بين الطبقات وعلى السطح الخارجي.
  • إدخال الكيكة إلى الثلاجة، وتركها لمدَّة ثلاث ساعات حتى تتماسَك جيداً.


تزيين الكيك:

  • وضع الشوكولاتة الذَّائبة في كيس حلواني صغير بفتحة صغيرة، ورسم أشكالٍ فنيَّة على ورق الزبدة، وترك الشوكولاتة حتى تبدأ بالتَّماسك.
  • تزيين الكيك بأشكال الشوكولاتة المتنوِّعة والكريمة المخفوقة.


كَعكَة‭ ‬البلاك‭ ‬فُورِست

المكوِّنات

  • مئتا غرامٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • خمسون غراماً من بودرة الكاكاو السَّادة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الدَّاكنة المُذابة.
  • نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكَّر الأبيض.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوبٍ من اللبن الرائب.


مكوّنات للتزيين:

  • كرز مارشينو مع القطر.
  • كريم شانتيه.
  • جاناش الشوكولاتة الدَّاكنة.


طريقة التَّحضير

  • خفق‭ ‬الزِّبدة‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬في طبقٍ عميق إلى أن ‬يتكون‭ ‬خليط ‬خفيف ‬ومُتجانس، ثمّ إضافة الفانيلا، الملح والبيض، واحِدة تِلو الأخرى، وخفق المكوّنات جيداً ‬بعد‭ ‬كل‭ ‬إضافة.
  • إضافة لبن الزبادي والشوكولاتة المُذابة إلى الخليط بالتَّناوب مع الطحين والكاكاو والبيكنج صودا، وخفق المكوّنات جيِّداً حتَّى يتكوّن خليط كيك ناعم ومتجانس.
  • سكب الخليط في ثلاثة أو أربعة قوالب بنفس الحجم، وخبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدَّة اثنتي عشرة دقيقة فقط حتى يصبح الخليط شبه متماسِك ومرناً.
  • إخراج الكيك من الفرن وسكب ‬قطر‭ ‬كرز‭ ‬مارشينو حتى يَلين.
  • وضع‭ ‬أول‭ ‬حَلقة‭ ‬من‭ ‬الكيك،‭ ‬وتوزيع ‬طبقة‭ ‬من‭ ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬والتوت فوقها، وضَخّ الجاناش على السطح، ووضع الطبقة الثانية، وتزيينها بنفس الطريقة.
  • وضع الطبقة الثالثة وتزيينها بنفس الطريقة، وفرد‭ ‬الجاناش‭ ‬على كامل الوجه والجوانب، وتزيين السطح بالكريم شانتيه والجاناش وكرز مارشينو.
السابق
طريقة عمل كيكة السوفليه
التالي
كيفية عمل الشعيرية بالحليب المركز