كيف تصنع الزبدة

القيمة الغذائية للزبدة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزبدة
الطاقة 714 سعرة حراريّة
البروتين 0.00 غرام
الدهون 78.57 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الصوديوم 643 ملليغرام
فيتامين A 2857 ميكروغرام
الكوليسترول 214 ملليغرام


الزبدة المنزلية

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

  • ثلثا الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة.


طريقة التحضير

  • إحضاربرطمان زجاجي له سدادة معدنية مشبوكة بحلقة صغيرة لفتح البرطمان وإغلاقه.
  • سكب ثلثي الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة في البرطمان الزجاجي، وإحكام إغلاق سدادة البرطمان، ثمّ رجه عدّة مرات حتى تتكون زبدة بنتوءات وانتفاخات ناعمة.
  • مواصلة رجّ البرطمان لمدّة تتراوح من 15 الى 20 دقيقة، وإلى حين انفصال المخيض عن الزبدة.
  • سكب محتوى البرطمان داخل مصفاة شبكيّة، وذلك للتخلص من مخيض اللبن السائل وإبقاء الزبدة المتماسكة داخل المصفاة.
  • إزالة النتوءات من الزبدة ثم لفّها بغلاف بلاستيكي المُخصّص لحفظ الأطعمة، ثمّ حفظها في الثلّاجة لحين استخدامها.
  • تسخين الزبدة في فرن الميكروويف قبل استخدامها لمدة تتراوح من ثلاثين ثانية إلى أربعين ثانية، ووضع المتبقي منها في برطمان زجاجي، أو إعادة تغليفها بورق البلاستيك.


بسكويت الزبدة

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • أربعة أكوابٍ من الدقيق.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوب من الزبدة المُذوّبة على درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


للتزيين:

  • قطع من الشوكولاتة الداكنة المُذوّبة.
  • تشكيلة من المُكسّرات.
  • شرائح من الفواكه المُجفّفة.


طريقة التحضير

تحضير عجينة البسكويت:

  • وضع أربعة أكوابٍ من الدقيق في طبق عميق، ثمّ إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، والتقليب بالشوكة أو بلمعقة شاي صغيرة حتى يختلط الدقيق بالملح جيّداً.
  • وضع كوب من الزبدة المُذوّبة في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ إضافة كوب من السكر ناعم الحبيبات إلى وعاء الخلّاط.
  • تثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة لعدّة دقائق حتّى الحصول على خليط هش وكريميّ القوام.
  • إضافة بيضة واحدة، ثمّ تشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة والخلط إلى أن تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية وإعادة تشغيل الخلّاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيضة.
  • إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط دون تشغيل الخلّاط.
  • إضافة الدقيق المملح، وتشغيل الخلّاط الكهربائي لمرة أخيرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة بسكويت طرية ومتماسكة.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم ثمّ تغليفها بقطعة من ورق النايلون.
  • وضع العجينة في مبرد الثلّاجة لمدّة عشر دقائق على الأقل.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار صواني خبيز قصيرة الحافة، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
  • وضع عجينة البسكويت بين قطعتين من ورق الزبدة.
  • فرد ورق العجينة بسماكة قليلة نسبياً باستعمال النشّابة (الشوبك).
  • تقطيع عجينة البسكويت باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة أو حسب الأشكال المتوافرة في المطبخ.
  • رص قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة صغيرة بين القطعة والأخرى.
  • خبز بسكويت الزبدة لمدّة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.
  • تزيين البسكويت بالشوكلاتة المُذوّبة والمكسرات المُشكّلة وشرائح من الفواكه المُجفّفة، ثمّ تقديمها.
السابق
كيفية تحضير الفشار الحلو
التالي
طريقة عمل صوص كريم كراميل